Chester Recheado com Farofa de Natal 2

Ingredientes

Chester:

suco de 2 laranjas

1 colher (sobremesa) de tempero pronto com pimenta

molho barbecue

margarina

farofa de natal

Farofa de Natal:

1 pacote de farofa pronta sabor bacon

100g de bacon picadinho em cubos

1 cebola grande picada

4 dentes de alho laminados

bastante salsinha, cebolinha e manjericão picados

1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos

100g de uva-passa

3 colheres de margarina

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha

azeite

sal

Modo de preparo

Chester: Misture o suco de laranja e o tempero pronto
Espalhe sobre a superfície do chester e por dentro uma parte deste molho
Recheie o chester com a farofa de natal, apertando bem para que fique bem recheado
Amarre os pés e assas para não abrir
Coloque-o sobre papel alumínio, lambuza com margarina, enrole no papel e leve ao forno para assar
Quando estiver bem cozido, retire o papel alumínio, espalhe mais um pouco do molho e pincele com molho barbecue, leve ao forno para dourar, regue sempre com o restante do molho.
Arrume num refratário, uma “caminha” com o que sobrou da farofa e coloque o chester no centro , sirva.
Farofa: Frite o bacon, junte a cebola e o alho deixe dourar, junte o cheiro verde, a pimenta, o azeite a gosto, refogue
Junte a uva-passa e o abacaxi, mexa bem
Junte o restante da margarina, espere derreter
Junte a farofa pronta, misture muito bem
Acerte os temperos.

Informações adicionais

Pode ser feito com peru, chester, ave fiesta.. .até mesmo frango
Rendimento: depende do tamanho da ave
Tempo: 3 horas

Chester com cesta de queijo coalho e salpicão 1

Ingredientes

1 Chester

Cestas:

400 g de queijo coalho ralado grosso.

Salpicão:

1 frango assado desfiado

100 g de passa sem sementes

2 talos de salsão picado

1 cenoura ralada grosso

1 maçã verde cortada em cubos

2 colheres (sopa) de suco de limão

sal e pimenta a gosto

1 pote de maionese (250 g)

1 pote de iogurte natural

salsa picada a gosto

 Modo de preparo

Asse o Chester de acordo com as instruções da embalagem
Cestas: Em uma frigideira antiaderente faça uma camada fina de queijo
Quando estiver dourada, retire e molde as cestinhas sobre o fundo de uma forminha de 7 cm de diâmetro
Deixe esfriar
Salpicão: Em uma tigela misture o frango, a passa, o salsão, a cenoura e a maçã
Tempere com o limão, o sal e a pimenta
À parte misture a maionese e o iogurte
Misture com o frango e os legumes
Distribua nas cestinhas, salpique a salsa e sirva em volta do Chester.
Recheie o Chester com uma receita de farofa básica.

Informações adicionais

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio

Bacalhau de Natal

Ingredientes

600g de bacalhau

5 decilitros de leite

2 cebolas

dentes de alho

 1 pimentão vermelho

1,5 decilitros de azeite

salsa e louro

125g de purê instantâneo

3 ovos cozidos

50g de amêndoas peladas

8 colheres de sopa de maionese

Modo de preparo

Depois de bem demolhado o bacalhau, coloque-o no leite. Corte as cebolas em meias luas finas e os alhos e o pimentão em tiras.
Refogue em metade do azeite e junte o louro e a salsa. Coza o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve ao forno para acabar de cozer. Depois de acabado de cozer, coloque num pirex, decore com o purê de batata e salpique com ovo cozido picado e as amêndoas laminadas.
Cubra com maionese e leve ao forno para corar. Quando servir, decore a gosto com azeitonas, salsa ou rodelas de ovo cozido.

Lombo com maçãs e ameixas

Ingredientes

  1 quilo de lombo de porco

  meia xícara (chá) de vinagre

  2 colheres (chá) de sal

  1 colher (sopa) de molho de mostarda HELLMANN’S

  1 colher (sopa) de ketchup HELLMANN’S

  1 colher (sopa) de molho de soja

  1 cebola pequena

  3 dentes de alho

  2 maçãs

  50 g de ameixas pretas sem caroços

  1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S

  Para amarrar:

  barbante de cozinha

 Modo de Preparo

Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C)

Corte o lombo em fatias, sem cortar a parte inferior, mantendo as fatias unidas

Reserve

Bata no liquidificador o vinagre, o sal, o molho de mostarda HELLMANN’S, o ketchup HELLMANN’S, o molho de soja, a cebola e o alho até ficar homogêneo

Reserve

Descasque e fatie as maçãs

Coloque entre cada fatia do lombo uma fatia de maça e algumas ameixas

Amarre a carne com um barbante de cozinha, para evitar que o recheio escape

Coloque em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e regue com o tempero reservado

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora

Retire o papel e asse por mais 20 minutos

Retire do forno, retire o barbante e cubra com a maionese HELLMANN’S

Leve novamente ao forno por mais 20 minutos ou até dourar

    Retire do forno e sirva em seguida.

Frituras: Fatias de pães

Ingredientes:
8 fatias de pão de forma
300 gramas de muzzarella
4 filés de anchovas
3 ovos
50 gramas de parmesão ralado
150 gramas de farinha de rosca
Sal e Pimenta-do-Reino
2 litros de óleo de soja

Preparo
Com a ajuda de um molde, corte as fatias de pão
de forma em círculos e reserve.
Corte a muzzarella em fatias com 1 cm de espessura.
Recheie cada duas fatias de pão de forma com a
muzzarella e um filé de anchova, apertando bem as bordas
do pão.
Bata os ovos, tempere com sal e Pimente-do-Reino e o
queijo parmesão.
Passe os pães recheados nos ovos batidos e depois na
farinha de rosca. Numa frigideira, aqueça o óleo à 180 graus.
Coloque os pães e frite-os deixando-os com uma crosta
de fritura de cada lado.
Retire e sirva com uma bela salada se preferir!Dica.

Pirarucu de casaca

Ingredientes:

500 gramas de pirarucu seco

2 bananas pacovã fatiadas e fritas

500 gramas de farinha Uairini, bem torrada

1 caixa de passas sem caroço

100 gramas de ameixa preta

2 ovos cozidos

100 granas de azeitona sem caroço

Tomate, cebola, pimentão, cebolinha, coentro, óleo e azeite de oliva à gosto

Modo de fazer:

Coloque o pirarucu de molho com bastante água, de véspera. No dia seguinte, lave

e escalde brevemente.

Asse na brasa (ou no forno se preferir). Deixe esfriar e abra em fatias finas. Faça a 

farofa com as ameixas, passas e farinha, usando um pouco de azeite na mistura.

Não leve ao fogo. Refogue as verduras no azeite, começando pela cebola.

Coloque em camadas, num prato refratário: farofa, pirarucu refogado e banana frita.

Enfeite com ovos cozidos, azeitonas e leve ao forno brando para corar.