Pirarucu de casaca

Ingredientes:

500 gramas de pirarucu seco

2 bananas pacovã fatiadas e fritas

500 gramas de farinha Uairini, bem torrada

1 caixa de passas sem caroço

100 gramas de ameixa preta

2 ovos cozidos

100 granas de azeitona sem caroço

Tomate, cebola, pimentão, cebolinha, coentro, óleo e azeite de oliva à gosto

Modo de fazer:

Coloque o pirarucu de molho com bastante água, de véspera. No dia seguinte, lave

e escalde brevemente.

Asse na brasa (ou no forno se preferir). Deixe esfriar e abra em fatias finas. Faça a 

farofa com as ameixas, passas e farinha, usando um pouco de azeite na mistura.

Não leve ao fogo. Refogue as verduras no azeite, começando pela cebola.

Coloque em camadas, num prato refratário: farofa, pirarucu refogado e banana frita.

Enfeite com ovos cozidos, azeitonas e leve ao forno brando para corar.